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雪山驼掌 是近年来兰州、酒泉、敦煌各宾馆的有名风味佳肴。是用统掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等多种原料烹制而成的。用高丽糊做雪峰置于盘中,再把煮熟去骨的驼掌切成片放人雪峰之间,人桌,色、香、味、形俱佳。 


雪山驼掌

烤小猪 又称烤乳猪。这道美味佳肴相传始于北魏,历史悠久,名扬天下。烤小猪最适宜的是3—4个月的小猪娃,宰杀去毛、除内脏后,以开水将猪皮烫硬,揩去水份,在热猪皮上涂抹蜂蜜,用铁叉叉平,放在木炭火上烤约50—60分钟即成。甘肃的烤小猪色红亮,皮酥脆,肉嫩香,曾获得美好的赞誉。
 


烤小猪

金鱼发菜 以甘肃特产发菜作主料,以鸡茸包发菜制成金鱼形,、用火腿改刀做鱼鳍,用黑、白木耳做鱼尾,樱桃做眼睛,上笼蒸熟后摆人长盘,加抢葱、姜丝、料酒、食盐、味精、明油、高级清汤即成。此莱色泽绚丽,鲜香味美,是宴席上有名的地方佳肴。 


金鱼发菜

百合桃 用兰州特产上等鲜嫩百合去尖、根,剥片洗净,上笼蒸约15分钟,再将青梅切片,山植糕压为细泥,然后把百合瓣拢为桃状,用豆沙馅包为蟋桃,以青梅摆叶,山植扼制桃尖,上笼再蒸20分钟,脱人大圆盘内,另用白糖水淀粉勾英即成。此菜以雪白、浓绿、鲜红为特点,犹如颗颗鲜桃,刚从树上摘下其甜软爽口,回味无穷。 


百核桃

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