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清汤牛肉面 兰州清汤牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子首创,以肉烂汤鲜,面质优良而蜚声全城。特别是近几年来,牛肉面不仅遍及西北各地,而且进人不少大中城市和经济特区。它以一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油)、四绿(香菜)、五黄(面条黄亮)的色、香、味、形皆佳独具地方特色。


清汤牛肉面

酿皮子 在甘肃各地较为普遍,尤以临夏酿皮制作精细,质地最佳而著称。制作酿皮子时,一是把优质的面粉和成面团,然后陆续加水并加入少许的盐、碱,不断地用手揉洗,将洗出的面浆,倒入专门的“酿箩”里推均匀,上笼蒸3-4分钟取出即可,吃时切成条状。拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料,五味俱全,别具风味。 


酿皮子

热冬果 相传1300多年前,唐朝宰相魏征之母,因病咳嗽不止,欲求医,又畏药苦。魏征自幼就孝,深知其母爱吃梨,便叫卜把梨汁与研成粉末的草药熬成膏,味甘而醇,魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说,冬果梨是兰州所产的佳果,辅之以冰糖煮烂,饮汤食梨,甘中加甜,美上加美,具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。 


热冬果

敦煌黄面 敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,加菜食用香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团,时而抻拉成长条状,时而旋转拧成麻花状,将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,吃起来开胃去腻,清热解烦,令您食欲大增。


敦煌黄面

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